U3F1ZWV6ZTQ4Mjc3OTI3OTMzOTI0X0ZyZWUzMDQ1Nzg5MTU3NDgwMw==

الاعتماد على الجبن الشيدر والبيتزا وفقدان السيطرة على الكمية التي تتناولها

 الاعتماد على الجبن الشيدر والبيتزا وفقدان السيطرة على الكمية التي تتناولها


ما هي أنواع الأطعمة التي تجدها أكثر من غيرها من الآثار الجانبية للاعتماد؟ كان هذا هو التحقيق الذي طرحه جمع من الباحثين في جامعة ميشيغان. الغرض من الاستفسار هو اكتشاف الأطعمة التي تجعلك تفقد السيطرة على الكمية التي تتناولها؟ ما هي الأطعمة التي يصعب الابتعاد عنها؟ ما هي الأطعمة التي تتناولها بغض النظر عن النتائج السلبية؟ قام المختصون بمسح 384 فردًا ، وهذا ما وجدوه:

الطعام الذي أوافق عليه مع الغالبية العظمى الذين يعانون من التوقف هو - بشكل صادم - بيتزا. حقًا ، البيتزا الطازجة مع طبقة سميكة من جبن الشيدر السائل تجعلها تتقلب من بين أصابعك وأنت تأكلها - لقد بدأت الأشياء قبل بعض الأطعمة الأخرى.

وإليك النقطة: لم يكن السؤال ، ما هي الأطعمة التي تحبها على وجه التحديد ، أو مصادر الطعام التي تجعلك تشعر بالسعادة. أو ربما كان السؤال ، ما هي الأطعمة التي لديك مشكلة في الابتعاد عنها؟ ما هي أنواع الأطعمة التي تسبب لك الإزعاج وزيادة الوزن والشعور بالشبع؟ ما هي الأطعمة التي تحفزك على الأكل وتتركك في نهاية المطاف في رثاء؟

لأي سبب أصبحت البيتزا هي النقطة المحورية المهيمنة؟

لأي سبب نقول إننا مغرمون بأكله ، بل وحتى تجاوز الحافة؟

لثلاثة أسباب: الملح والدهون والقنب.

أنت تدرك بلا شك أن الأطعمة اللاذعة قد تكون ميلًا مكتسبًا لتناول الطعام. يصعب معارضة البطاطس المقلية ، والفول السوداني المملح ، والملح ، وغيرها من الأطعمة اللاذعة ، ويدرك منتجو الأغذية أن إضافة الملح إلى أي صيغة تشبه وضع الأموال في سجل المبيعات. خلال الستينيات من القرن الماضي ، كان أحد الأعمال التجارية الخاصة برقائق البطاطس لاي الشهيرة يقول ، "أراهن أنك لن تجعلها تعني ، من الصعب أن تأخذ واحدة فقط. عندما تدخل رقائق البطاطس اللاذعة فمك ، ستحتاج إلى مدى متزايد.

أجسامنا حقا بحاجة إلى الملح. حوالي غرام وجزء كبير من اليوم ، وفقًا لتعليمات الرفاهية الصادرة عن الولايات المتحدة. أيضًا ، في العصور القديمة ، كان من الصعب تعقب الملح. لم يتم تطوير رقائق البطاطس والملح بعد. وبالتالي ، فإن الأفراد الذين يكتشفون كيفية اكتشاف الملح لا بد أن يتحملوا. يهدف نظامك الحسي إلى التعرف عليه ، والجوع إليه ، وتناوله عند العثور عليه.

لسانك حساس للغاية لنكهة الملح. علاوة على ذلك ، يُظهر فحص الدماغ أن عقلك قادر تمامًا على البقاء معه أيضًا. في مكان ما أسفل دماغك ، في ما يشار إليه بين الأفراد بـ "تركيز المكافأة" ، تنتج المشابك العصبية المشبك الذي يجعلك تشعر بالراحة ، والدوبامين ، وفي ظروف معينة ، تتنفسه الخلايا ، وتنشط الخلايا المجاورة. إذا وجدت منبعًا وفيرًا من طعام معين ، فإن دماغك يكافئك بوصول بعض الدوبامين. ما هو أكثر من ذلك ، إذا كنت قادمًا - افترض - إلى موعد عاطفي أو شخصي ، فإن عقلك سوف يحفز رد فعل مماثل ، لأنه يوفر المزيد من الدوبامين. يكافئك الدوبامين على القيام بأشياء تساعد باستمرار على تحمل ذريتك. يقبل الباحثون أن الدوبامين يلعب دورًا في رغباتنا في الملح.

اقرأ أيضًا: القمح ودورة النضوج | إعتام عدسة العين والتجاعيد والتحدب

في الواقع ، هل توجد بالفعل كمية كبيرة من الملح في البيتزا؟ دومينوز تشيز بيتزا ، 35.5 سم في القياس - ترقب - تحتوي على 3391 ملغ من الصوديوم. أيضا ، قطعة واحدة فقط منهم تحتوي على 400 ملغ. هذا في الطبقة الخارجية المقرمشة والمقبلات التي تحتوي على طن من الشيدر. لذا فإن الملح هو أحد الأسباب التي تدفعنا إلى تناول البيتزا.

البيتزا مخملية ، ويبدو أن هذا المزيج من الدهون والملح يبقينا رهينة لها ، كما نفعل مع رقائق البطاطس والبطاطس المقلية وحلقات البصل. ومع ذلك ، تحتوي البيتزا على شيء آخر: يحتوي الجبن والشيدر على الملح والدهون ، بالإضافة إلى تراكم نوع فريد للغاية من الأفيون.

كاسورفين

الكازين؛ إنه البروتين الموجود في التثبيت العالي في الشيدر. أيضًا ، يحتوي الكازين على بعض الحقائق الداخلية التي يجب أن أحددها.

في حالة قيامك بإلقاء نظرة على جزيء بروتين بأداة تضخيم مكبرة ، فسوف يشبه سلسلة طويلة من العناقيد ، وكل "عقبة" عبارة عن لبنة بروتينية تسمى مادة التآكل الأمينية. أثناء المعالجة ، يتم فصل الجزيئات الأمينية المسببة للتآكل ويتم استيعابها في الدورة الدموية حتى يتمكن جسمك من استخدامها لتصنيع البروتينات وحدها.

بهذه الطريقة ، يعالج العجل البروتينات الموجودة في الحليب ، ويفصل الأجزاء الصغيرة ويستخدم هذه الأحماض الأمينية لتجميع خلايا الجلد والعضلات والأعضاء وأجزاء مختلفة من الجسم.

مهما كان الأمر ، فإن الكازين هو بروتين غير شائع. نظرًا لأن جزيئاته منفصلة لتقديم مقابض فردية ، فإنه يحرر أيضًا قطعًا أكبر: سلاسل قد تتكون من أربعة أو خمسة أو سبعة أحماض أمينية. هذه الأجزاء تسمى الكازورفين. تتفاقم من الكازين مثل المورفين. قد يرتبط بمستقبلات دماغية مماثلة ترتبط بالهيروين ومركبات مختلفةمثلجات.

بشكل عام ، تحتوي بروتينات الألبان على ذرات مهدئة.

القنب في منتجات الألبان؟ ماذا في اسم الجنة ستقول أنك تفعل هناك؟ قد تفكر في هذا لنفسك. كل الأشياء في الاعتبار ، تخيل ما يمكن أن يحدث إذا كان العجل لا يرغب في الرضاعة الطبيعية ، أو تخيل طفلًا لا يرغب في الرضاعة - لن يكبر جيدًا. وبهذه الطريقة ، وبغض النظر عن البروتينات والدهون والسكر وبعض الهرمونات ، يحتوي الحليب أيضًا على مواد مخدرة تكافئ الرضيع.

هل سبق لك أن نظرت إلى وجه محبب بينما كان يرضع؟

سوف تكتشف في كل مكان نظرة من الرضا والفرح ، وبعد ذلك يدخل راحة عميقة. من الواضح أننا نتصور أن هذا أمر ضروري لتميز العلاقة من الأم إلى الطفل. ومع ذلك ، يحتوي حليب الثدي في الواقع على بعض المواد الأفيونية ، ومع ذلك فهو طيب القلب وقيِّم له. في حالة ما إذا كان هذا يبدو نشيطًا ، فإنه يساعد في تذكر أن الحياة لا تترك شيئًا مهمًا مثل قدرة الطفل على التحمل من خلال بعض الصدفة.

المواد الأفيونية لها تأثير مهدئ ، كما أنها تحرّك العقل لتوصيل الدوبامين ، الذي يثير الإحساس بالمكافأة والفرح.

يحتوي بعض الحليب على حوالي 7.7 جرام من البروتين ، 80٪ منه بروتين الكازين ، والذي قد يزيد أو ينقص. تحويله إلى شيدر ينسخ محتواه من البروتين سبعة أضعاف ، إلى 56 جرامًا. إنه النوع الأكثر تركيزًا من الكازين الموجود في أي طعام على الإطلاق في أي متجر طعام. الكازين - أنت تعتبره من منتجات الألبان. وبالمثل ، اكتشف صانعو الكوكايين طرقًا لتغيير دواء الإدمان (الكوكايين) إلى دواء لا يصدق ، اكتشف صانعو منتجات الألبان أساليبهم الخاصة لإعادتك إليهم. في العصور الوسطى ، لم يكن لدى صانعي الجبن الشيدر أي فكرة عن الجبن الشيدر قد يفكرون في الخصائص الأفيونية للحليب. اليوم ، ومع ذلك ، فإن تجارة الألبان تتفهم تمامًا الرغبة في تناول الجبن الشيدر ويسرعون في إساءة استخدامها. علاوة على ذلك ، بذلوا جهدًا شجاعًا لتحريك التوق إلى الجبن الشيدر في الأفراد الضعفاء.

ما سبب اعتماد الأفراد على الجبن الشيدر؟

الغريب أن الدوبامين يجعلك تشعر بالانجراف إلى أي شيء يحرك تكوينه. للحصول على ما أعنيه ، هل تتذكر طعمك الأول لمشروب صودا غير سكر؟ على الأرجح لم يكن مقبولاً. ومع ذلك ، فإن المشروبات المختلطة تنشط وصول الدوبامين ، والدوبامين يجعلك تعترف به وتعتز به. لم يمض وقت طويل على هذا الطعم غير السار الذي يتحدث إليك. في يوم صيفي شديد الحرارة ، لا يوجد أي شيء يحتاجه السكير من مشروب الفيروس.

المكافئ ينطبق على السجائر. في المرة الأولى التي يحاول فيها أي شخص تدخين سيجارة ، تكون التجربة الأولية مزعجة. مهما كان الأمر ، مع دخول النيكوتين إلى المخ ، فإنه يحفز أيضًا تكوين الدوبامين ، وبعد فترة وجيزة ، تصبح رائحة وطعم السجائر مغرية ، حتى ساحقة.

على هذا المنوال ، عندما يدخل الكازورفين إلى دماغ الرضيع عندما يرضع من الثدي وينشط إنتاج الدوبامين ، يتضح أن الطفل حديث الولادة يصبح أكثر إلحاحًا بأمه. علاوة على ذلك ، إذا جاء الكاسوروفين من مصدر آخر غير الأم ، ولكن من قطعة شيدر ، فسيكون ذلك أيضًا مغريًا له.

شيء آخر: الدوبامين يجعلنا أحيانًا نخطئ في الإكراه على الرفقة. وبالمثل ، يصور الأشخاص الذين يشربون بكثرة في الإبريق على أنه رفيقهم ، يذهب أحباء الشوكولاتة إليه عندما يشعرون بالعزلة ، كما لو أن الشوكولاتة تعوض عن غياب الاتصال البشري. هنا الدوبامين ديناميكي. يمكن للدوبامين أيضًا تغيير رائحة القدم غير المحلولة للأجبان الصلبة من رائحة كريهة إلى رائحة مغرية تقنعنا أنه إذا خذلنا رفاقنا ، فإن هذا الكم الهائل من السعرات الحرارية سوف يتعامل معنا.

القسط

لقد سمعت الكثير عن الأفراد الذين يشعرون بأنهم رهينة الجبن الشيدر. شارك بعضهم في استكشافنا التعليمي. بينما نساعدهم على تغيير نظامهم الغذائي للتغلب على مشاكل الوزن أو ارتفاع الكوليسترول أو ارتفاع ضغط الدم ، أشارت أعداد كبيرة منهم إلى أن تجنب الجبن الشيدر أكثر إزعاجًا من الابتعاد عن بعض الأطعمة الأخرى.

ألا ينبغي أن يقال شيء عن إمكانية عدم تناوله؟ "يا إلهي! أنا أقدر ذلك إلى هذا الحد. هل أنا تابع؟ ليس لدي فكرة ضبابية ، لكن الوجود بدون جبن شيدر سيكون بقعة مروعة."

الكازورفين والعقل

هل الكازومورفين حقيقي؟ حقا هو. على أي حال ، ناقش عدد قليل من المحللين ما إذا كان قد أثر بالفعل على المخ. الأهم من ذلك ، للوصول إلى العقل ، يجب أن يدخل نظام التداول. هل تستطيع ذرات واسعة مثل الكازورفين أن تفعل ذلك؟

هذا استفسار لائق. جاءت إجابته بشكل مذهل من بكاء رضيع. لقد أدركت العديد من الأمهات المرضعات أن ما يأكلنه يؤثر على القولون لدى أطفالهن ، ومن أخطر أنواع التغذية حليب البقر. عندما تشرب الأم حليب البقر ، قد يعاني طفلها الصغير بين الحين والآخر من تقلصات محرجة في المعدة. هذا يعني أن الغذاء السلطة الفلسطينيةتنتقل الجسيمات من معدة الأم إلى نظام الدورة الدموية ، ومن تلك النقطة إلى حليبها.

أكد علماء من جامعة واشنطن في سانت لويس أنه حتى ذرات البروتين الهائلة الموجودة في حليب البقر يمكن أن تنتقل من معدة الأم إلى نظام الدورة الدموية ، ومن تلك النقطة إلى أنسجة صدرها ، والتي تنتهي في حليبها بكميات كافية تسبب اضطراب القولون المؤلم لطفلها حديث الولادة.

للتحقق مما إذا كان هذا ينطبق على الكازورفين ، قام الأخصائيون بتوجيه تحقيقات الخلايا المعوية في المختبر ، ووجدوا أن الكازورفين يمكن أن ينتقل حقًا إلى نظام الدورة الدموية. في عام 2009 ، اكتشف المتخصصون الكاسمورفين البشري في الدورة الدموية للأطفال الذين تم الاعتناء بحليب الثدي ، واكتشفوا بالإضافة إلى ذلك الكازيمورفين في نظام الدورة الدموية للأطفال حديثي الولادة الذين تم الاعتناء بالمعادلة. كان المحللون يفكرون في احتمال أن يلعب الكازمورفين الموجود في حليب الأبقار دورًا في بعض مشكلات المخ ، مثل اختلال التوازن العقلي. إليكم قصة أخرى ، لكن هذه النتائج توصي بأن بروتينات الحليب - ومن بينها الكازورفين 

مصدرالمقال

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة